晚上好。我买房交了定金，房东又不想卖了，签

针对您提出的问题，如果房东毁约，您确实可以依据《民法典》的相关规定要求双倍返还定金。根据《民法典》中关于定金罚则的条款（具体参考《民法典》第五百八十七条），若收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。您已签合同并交了定金，房东不愿继续卖房即构成违约，因此您有权要求双倍返还定金。
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除了要求双倍返还定金外，您还可以通过以下法律途径维护自己的权益：1. 若合同中有仲裁条款，可申请仲裁解决纠纷；2. 若合同未约定仲裁，可直接向人民法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，包括但不限于赔偿损失等；3. 寻求法律援助或咨询律师，了解更详细的维权方案。
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从法律角度，您应准备以下证据来支持诉求：1. 定金收据或转账记录，证明已支付定金；2. 购房合同，证明双方已达成购房协议；3. 与房东的沟通记录，如短信、邮件等，证明房东毁约事实；4. 如有，中介或第三方的证明，证明购房过程及房东毁约情况。这些证据将有助于您在仲裁或诉讼中维护自己的合法权益。